Consejos para medir
La corrección es muy precisa cuando la muestra está a pocos grados de la temperatura de calibración. Cuanto más caliente la muestra, mayor es la corrección y mayor el margen de error.
Para medir la densidad original en plena cocción, sacá una muestra en una probeta y enfriala en agua fría hasta unos 20–25 °C antes de leer. Evitá leer mosto por encima de 60 °C: además del error, el calor puede dañar el densímetro.
La temperatura de calibración suele venir impresa en el propio densímetro o en su papel interno: generalmente 60 °F (15,6 °C) o 20 °C.
Cómo se calcula
El mosto se expande con el calor, así que una muestra caliente pesa menos por litro y el densímetro marca de menos. La corrección escala la lectura según cuánto cambia la densidad del agua entre la temperatura de la muestra y la de calibración:
Es el ajuste más usado en cervecería y es válido entre 0 y 70 °C.