Balanceo de líneas de chopp

La cerveza sale del barril empujada por el CO₂. Para que no se llene de espuma hay que servirla con la misma presión con la que está carbonatada, porque si baja la presión el gas se libera dentro de la manguera.

El problema es que esa presión, aplicada directo al grifo, haría salir la cerveza como un chorro violento. La manguera resuelve eso: al pasar por ella, la cerveza pierde presión por fricción. Balancear es elegir el largo justo para que, al llegar al grifo, quede apenas la presión necesaria para un chorro parejo.

Si sale todo espuma

Casi siempre es porque la línea es corta o la cerveza está muy caliente. Otras causas: el barril recién movido, la manguera con un tramo caliente o apretado, el grifo sucio o un vaso seco y no enjuagado.

Si sale muy lento

La línea es demasiado larga para esa presión. Antes de cortarla, probá servir un par de días así: una línea algo larga da un chorro tranquilo y es un problema menor que el exceso de espuma.

Qué manguera usar

Para instalaciones caseras, la de 3/16" es la más práctica: tiene mucha resistencia, así que con tramos cortos ya alcanza. Las más gruesas se usan en tiradas largas, donde el líquido tiene que recorrer varios metros, y se combinan con tramos finos cerca del grifo.

Donde la resistencia es la pérdida de presión por metro de manguera, la altura es la diferencia entre el barril y el grifo (cada metro de subida cuesta 1,43 PSI) y el 1 PSI restante es la presión que conviene que quede en el grifo para que el chorro tenga fuerza.

Las resistencias que se usan son las de referencia de la industria para manguera de vinilo:

Son valores orientativos: la resistencia real depende del caudal, de la temperatura y del material. Si con el largo calculado la cerveza sale rápida o con espuma, agregá medio metro y volvé a probar. Muchos cerveceros terminan usando líneas más largas que las de la tabla, sobre todo en 3/16", porque prefieren un servicio más lento.